愛上縫縫補補的生活

椪餅，國語叫香餅～是台南特有的點心，這種糕餅存在於老一輩的台南人的記憶中，很多年輕的台南人或新移民者對於椪餅這種東西不但沒聽過，更不要說是看過或吃過。但由於近年台南安平的興起，許多店家開始吹起古早味風，過去曾流行又没落的食物在商業包裝下又重新回到市場上，甚至成了伴手禮，假日時在安平老街更有賣＂椪餅煎＂的小店呢！而椪餅從原先委身在傳統市場的糕餅攤，在近２，３內陸續走進了裝潢現代明亮的糕餅店及名產店中。

而我個人平常都是在老街的鳳凰花城買椪餅的（上圖沒有用塑膠袋包裝的），他們家的椪餅皮較薄而且有麻油的香氣，單買一個１５元，７個則算１００元；而另外２個則是安平路上一家叫熱富西點麵包店所製作的，他們家的椪餅就比較厚一點，但沒有麻油味，單買１個是１３元，不過我去買的那天，店家說正在促銷，所以每個只要１０元。至於吃起來的口感，我覺得是差不多啦，但感覺上是鳳凰花城的較細緻些，但口味在人，每個人喜好不同很難評斷好壞。

至於椪餅到底是什麼東西？椪餅的外觀像一個球體，大小約一個壘球大，裏面是空心的，外皮如蛋殼般薄，所以也十分容易就破裂，而底層則是厚約0.5公分的一層紅糖或白糖結晶，可單吃或者仿古早時代的吃法，做法是:

1.平底鍋中抺少許的芝麻油

2. 將外皮搓破一個洞，將土雞蛋打入椪餅中後放在平底鍋中以文火慢慢的煎(大概需要5分鐘的時間)

3.待椪餅中的蛋白開始凝固後，將呈圓弧狀的外皮壓平後翻面再煎至蛋黃變熟為止

ps:椪餅翻面後的形狀會從圓形變成扁的，不要懷疑，你沒有做錯

這種傳統的吃法在古早時代是做月子女性的聖品，因為有紅糖，麻油和雞蛋，所以對早期物質不是那麼富裕的時代來說，是很補的食物，只是味道甜中帶鹹，有些人可能不太習慣吧，像有一次去Joanna家時，特地帶了椪餅要去煎給姐妹嚐嚐，愛美食的Joanna很能接受這款點心，但Dana吃到最後會覺得有些膩，因為對於不嗜甜食的她來說，這口味偏甜些。這點心偶爾吃吃還可以啦，吃多了也會上火，因為麻油的關係囉！

其實個人認為相較於許多空熱量的食物來說，椪餅煎算得上是健康養生的食物，尤其對於現代的女性朋友來說，若在生理期間吃個椪餅煎也是不錯的補品，尤其若是使用麻油來煎食的話，還可以調養一下平常吃太多冰冷食物的身體。