close
每次煮紅豆湯時，都會習慣變個花樣，不是加個西米露，薏仁就是煮成紅豆紫米，但吃久了也會膩，就在想的當頭，突然瞥見廚房一角的地瓜，結果靈光一現，地瓜圓那金黃滑嫩的身影就竄進了心底，就是＂泥＂了！
材料：
a. 黃心地瓜／紫心地瓜：３００克／２００克
b. 地瓜粉：１２０克
c. 太白粉：３０克
d. 水：３０ＣＣ（酌量使用，也可不加）
e. 糖：２T
做法：
1.先將地瓜蒸熟後壓成泥放涼備用＝＞地瓜泥
2.將b+c+e和地瓜泥混合揉成糰，若此時粉糰太乾，可酌量加少許水，若太溼，則可再加些地瓜粉
3.將粉糰搓成長條形，再切割成一口大小
4.將太白粉灑在切割後的小粉糰上，以防沾黏
5.將水煮滾後即可將地瓜圓放入水中煮至浮起即可熄火
6.將煮好的地瓜圓放入冷水或冰水中泡１０秒鐘後撈起，浸泡在動作可以讓地瓜圓的口感更Ｑ更有彈性
註記：未煮過的地瓜圓可放置在冷凍庫中保存，要食用時，不需解凍直接放入沸水中煮熟即可
全站熱搜
留言列表
我們這一家 (3)