愛上縫縫補補的生活

今年拜氣候之賜，香蕉盛產，不但品質好且又便宜，每回去市場看到攤子上擺著一串串金黃誘人的香蕉，總忍不住買個幾根回家，有時路上忍不住，等不到回家，直接在車上就大快朵頤一番。但大家也都知道香蕉其實是不太耐放又不容易保存的水果，所以只要天氣熱時，香蕉買回家沒幾天就變得軟趴趴的，再不理它，它就直接把自己搞黑給你看，心裡雖然愛香蕉，但有一陣子真的是多到怎麼吃都吃不完，於是將一些還沒變黑的香蕉們丟到冰箱去延緩熟成，但仍舊會不小心就把它冰到連裏頭都爛爛的，然而即使它爛了，也捨不得把它丟掉，該怎麼辦呢？看著軟爛的香蕉們透出濃郁的香氣，這個時候的香蕉拿來做蛋糕應該是最美味的！

研究了幾個網友的配方，找了做法最簡單的，最後做出來的成品，不論是口感還是烘烤出來的顏色，竟然這麼的成功，真是令人感動！這有加了油脂的吃起來比以前沒加油脂的香蕉蛋糕要來得濕潤，好入口，當然熱量一定是多了好幾倍，但真的好吃很多吔！

卡米拉之拼拼湊湊配方：

橄欖油（液態油）　６０ＣＣ　　糖７５克　　蛋２個　　牛奶　１００ＣＣ　　　

熟香蕉（中型）２根　　　泡打粉　１小匙　　　　麵粉　１４０克　　葡萄乾　隨你高興

做法：

1. 香蕉壓成泥、麵粉和泡打粉過篩備用

2. 烤箱１６０度Ｃ預熱

3. 先將油和糖打勻

4. 加入１個雞蛋拌勻後再加入另一個雞蛋拌勻

5. 依續加入牛奶、香蕉泥、麵粉、泡打粉及葡萄乾拌勻

6. 倒入舖了烘焙紙的模型中烤４５～５０分鐘

7. 美味香蕉蛋糕～上桌了！（要等放涼了，蛋糕體定型了才容易切片）

廚房筆記：

蛋糕中的油脂我選用橄欖油，所以吃起來有點橄欖油的特殊味道，若不喜歡的可以改用其他液態油；另外牛奶的部份，原配方是６０ＣＣ，但一個不小心錯看成其他配方，牛奶的量就多了４０ＣＣ，最後總量就是１００ＣＣ，麵糊中的水份看起來比較多一些，但還是烤得出來，而且還挺成功的，只差在水多水少時，口感會有些許不同，這都可依各人喜好做調整。