愛上縫縫補補的生活

台南人的道地早餐除了菜粽外，還要加上這一味～鹹粥。對很多在地的台南人而言，只要一提到鹹粥，腦海中立刻浮上的就是這一碗充滿海味的湯飯，我們所說的鹹粥中的＂粥＂不是一般人印象中那種已經煮到爛的＂粥＂，相反的，它不但不爛，反而還維持著完整的飯粒，因為鹹粥的吃法本來就是鮮魚湯加上乾飯，所以我們看到的是清澈的粥，而不是浮著一著米漿的粥。至於裏頭的料，走遍台南市各個有賣鹹粥的店，不管是Ｘ堂鹹粥，Ｘ憨鹹粥甚至是路邊隨便一家鮮魚店，幾乎是如出一徹，無刺的虱目魚肉，蚵仔，炸過的（魚土）魠魚丁以及增添香氣的油蔥酥和芹菜末，當然鮮美的湯頭一定是不能少的！

吃過幾家鹹粥，我個人偏好安平這一家的湯頭及碩大肥美的蚵仔，它不是媒體爭相報導的人氣店，但它的美味和鮮味絕對超過人氣名店，即使沒有媒體的加持，但依舊人氣搶搶滾，營業時間內來解饞的人總是不斷，當然更重要的是物美價廉，一碗只要４０元，算是超值的了。

 吃鹹粥配油條～內行ㄟ。傳統的吃法是拿著一整根的油條沾著湯汁，一邊吃粥一邊吃油條，有的則喜歡＂攪鹹＂的肉汁油條，但不管怎麼配都好吃，每一種吃法都有各自的風味。

加了油條、油蔥酥和芹菜末的魚丸湯也是正宗的吃法，他們家的魚丸吃起來很紮實且彈牙，但更喜歡浮在鮮甜湯頭裏的配角～油條，吸了滿滿湯汁的油條，濃縮了湯汁的菁華，比起單喝湯更讓人有滿足感！

對我們這種不會吃魚的人來說，光這幾樣就可以滿足我們的味蕾，但其實對真正會吃魚的而言，來到這裏的標準菜單，通常是一碗肉躁飯加一碗魚頭湯或一盤滷魚頭，然後一臉滿足的＂趁"著魚頭，用力的吸吮著鮮美的魚骨，直到湯盡肉消才肯罷休，看到桌上疊得像一座小山的魚骨，彷彿有一種無法形容的征服感，當然老饕們更不能錯過的就是魚皮魚腸，然而那種滋味就真的只有吃的人能體會！

這家店位在安平路上，接近前往安平老街的雙叉路口處，只做早餐到午餐的時間，下午以後想品嚐，只有閉門羹招待啦。

王氏魚皮

台南市安平區安平路６１２號

０６－２２８８０９５