家庭煮婦連煮了5天的晚餐,每到週末當然也要比照公家單位週休二日,也因此週末時,我們一家都是老外。只是近來因為健康及荷包考量,我們也試著調整週末的用餐習慣,每天至少一餐要開伙,另一餐就選擇外食或外賣,這樣一來,營養健康可以照顧得到,廚娘也不會怨嘆,然而為了減輕週末的負擔,我們的餐食會比較簡單,例如煮個鹹粥或鹹飯,或者是咖哩飯或牛肉麵之類的輕食,三或四菜一湯的菜色就免了吧,除非我心情特好。
這個週末在清點了冰箱後,翻出了前二天滷的牛腱和冷凍蔥抓餅皮,一時靈光乍現,突然想到可以把切片牛腱包在餅皮中變成有點北方式的蔥大餅捲牛肉,再搜索冰箱時,又發現了萵苣,蕃茄和小黃瓜,這下子可以來個中西合併,味道應該會很不錯,東西都還沒開始做,才在想呢,口水就已經要流到嘴邊了。
婆婆前一陣子和友人一起團購的蔥抓餅,大小和一般蛋餅差不多,有很多種口味,平時放冷凍室保存,煎食前直接取出放入平底鍋中即可,不用事先解凍。味道還可以,鹹度剛好不需要再另外沾醬油膏。
一般煎油餅時,都一定要放油,但這蔥抓餅不需要再另外加油,直接放入鍋中後將兩面煎成金黃色即可。不需另加油,是因為在煎的過程中餅皮本身就會釋出很多油,可想而知這餅在製作過程中添加的食用油量應該是很可觀,要不然是那做得出那樣層次分明又兼具外酥內軟的口感。
主角準備好了,該配角們上場。事先將萵苣洗淨撕小片,並分別將小黃瓜切細長條,蕃茄切丁及牛肉切片,接著將以上配料依萵苣,牛肉,小黃瓜及蕃茄的順序擺放在煎好的蔥抓餅上並捲成一長條。
由於配料實在太豐富,所以滿到餅皮都快包不住,整個牛肉捲好像要爆開了似的,清爽的蔬菜和著蔥抓餅一起吃正好可以解些油膩感,加上牛腱子肉本身味道也已足夠,所以並沒有再另外加調味料。這一捲配上輕淡的地瓜粥,雖然簡單但卻很滿足。
我在包牛肉捲時,兒子正好剪完頭髮從外頭回來,他一看到桌上的配料時,很自然的就跳出"異國輕鬆捲"這幾個字眼,看一看還真有點像,但我覺得我的比較好吃而且又夠份量,絕對是物美價廉。只是餐後看了一下抓餅的包裝袋上的營養成份說明時,我心裏想著,我應該很久不會再用蔥抓餅來做肉捲了,因為光光是那一片的熱量就高達400卡左右,天啊,再加上其他的東西,那這一餐不暴肥才怪,下次自己做烙餅吧!
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