安平大紅豆餅的芋頭餅中的芋泥一直是我很愛的，每次到攤子上買餅看到那一大鍋芋泥時，就有種想要整鍋抱回家的衝動，他們家的芋泥混著大塊的芋頭，口感Ｑ軟又帶著芋頭天然的味道，真的就是會讓人忍不住想掏錢出來。這麼美味的芋泥如果只能做車輪餅似乎太委屈它了，應該還可以再讓它更物盡其用，做成芋泥包？絕配啊!雖然這樣的想法放在心裏很久了，但老闆娘只有週末有賣整盒的芋泥，但偏偏週末去市場時，卻好像失去記憶一樣，根本沒想到要買，記得買的時候，偏偏又不是週末，就醬在一來一往中錯失了好多的機會，所以芋泥包的美味一直也只能憑空想像，但上週日逛市場時不知為何記憶好像突然恢復似的，竟然記得要走到攤子前買芋泥吔，終於在那一天讓我帶回一盒重約４５０克的芋泥，太美好了，芋泥包～我來了！
既然取得了材料，當然是趁新鮮的時候以最快的速度讓它變身啊！廢話不多說，馬上拿出麵粉來伺候，芋泥包麵皮的材料跟饅頭是一樣的，做法的前半段和做饅頭的步驟是相同滴，接著將靜置鬆弛後的麵糰整型成圓柱體，並切割成適度大小擀成圓形，但要留厚度不能擀得太薄以免影響發酵程度且也缺紮實口感，接著在擀圓了的麵皮塞入大量的芋泥後捏成三角的形狀即可，原以為三角包不容易捏成型，但沒想到比想像中的簡單（是我領悟力太高還是手太巧？），反正呢全部都捏完後還有點不過癮的感覺；接著將包好的芋泥包靜置放酵約２０分鐘後放入蒸鍋內中小火蒸約１５分鐘後即可起鍋囉！剛出爐的芋泥包夾著熱氣，用手指輕輕撕開的一刹那，芋泥彷彿有了生命似的從麵皮中爆醬而出，讓人看了真的很難抗拒想咬它一口的誘惑。
在揉麵糰時另外預留了一半準備試做芋泥饅頭，很好奇用芋泥做出來的饅頭會成什麼樣子，腦袋中想的是像市面上賣的饅頭一樣有著鮮明的芋頭紫，但成品出爐時卻發現，啊！顏色怎麼那麼淡呢？夾在米黃色的饅頭中，沒仔細看根本看不清楚裏頭有東西，要不是芋泥餡從中暴露出來，人家還以為這是單純的白饅頭呢，不過從這當中得到一個心得，那就是市面上的芋頭饅頭加了不少的人工色素，要不然天然食材做的東西，顏色是不會那麼鮮艷的。
芋泥包的做法
材料
中筋麵粉：５００克 鮮奶：２５０克 發粉：５克 芋泥：適量 水：少許
1. 先將發粉用少量的水溶解備用
2. 將麵粉和鮮奶和做法(1)混合成表面光滑的麵糰，並於室溫下靜置鬆弛５分鐘
3. 將麵糰整型成圓柱體並切割成適當的大小並擀成稍有厚度的圓形麵皮
4. 將芋泥餡包入麵皮中並捏成三角形
5. 置於室溫下發酵２０分鐘後放入蒸鍋中以中大火蒸１５分鐘左右即可
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