愛上縫縫補補的生活

孟老師的中式麵食這本書買了好一陣子了，雖然一直感到手癢，但卻遲遲沒能付諸行動，這幾天終於騰出了一個下午的時間可以來好好的研究研究饅頭的做法，因為身為老山東女兒的我對於書中所提到的發酵次數及時間，一直是耿耿於懷，不僅如此也挑戰了父親所教給我的觀念，為了追查事情的真相，最好的方式就親身實作來映證，這不是懷疑孟老師的做法，而是為了發揮追根究柢的精神。

因著父親教給我的方法，過去做饅頭時，在揉好麵糰後會靜置發酵３０～４０分鐘左右，之後再將發好的麵糰整型切割，再進行５０分鐘左右的發酵，也因此每次做個饅頭都得耗上２個小時以上的時間，然而看了孟老師的書之後，發現揉好的麵糰只需靜置５分鐘鬆弛，即可開始整型切割，這樣的做法讓我一度很疑惑，心裏一直在想怎麼可能，這樣真的可以做成功嗎？若真的如孟老師所寫的做法，那做饅頭就可以省下很多時間吔，也會輕鬆不少；為了求得映證，這次的材料（除了油沒加外）份量及作法完全依照書中所示，一個步驟一個步驟的跟著做，就怕某個環節出了差錯，那就功虧一簣，就這樣小心翼翼的完成了所有的步驟，將發酵好的饅頭放入蒸鍋後，那當中的２０分鐘，心情真的是七上八下，心裏一直在想著最後的成果到底會是如何，熄了瓦斯後，緊張的心情就更是繃到最高點，但不論好壞總是得面對，反正就是豁出去，憋住氣掀開鍋蓋，啊！！！真是太～～美了！整鍋擁有著光滑表皮又膨鬆的小饅頭用熱騰騰的蒸氣在向我招手，彷彿宣告著勝利，此時心中的大石頭終於可以放下了，最重要的是最後實驗的結果是那麼的令人～開心！從此以後，做饅頭不再是折騰人的苦差事囉，開心真開心！

繼紅糖饅頭演出大成功後，打鐵趁熱的再試了孟老師的雙色小饅頭，我做的是巧克力口味的，材料部份我則去了油和糖，巧克力選用的是純巧克力粉，做出來的成品雖然沒有紅糖饅頭的特殊香氣及甜味，但因少了糖份的干擾，嚼在嘴裏時卻嚐得到淡淡的巧克力味，倒也別有一番滋味；這款小饅頭樣子雖討喜，但二塊麵糰要分別捍製，算是較費時及費工的，偶爾興之所起時再玩吧！

紅糖饅頭~大失敗之經驗分享，歡迎連結　http://camillacheng.pixnet.net/blog/post/30217778

南瓜饅頭金光閃閃出爐～歡迎參觀指教　（http://camillacheng.pixnet.net/blog/post/28673871）