愛上縫縫補補的生活

麵疙瘩~對我來說是一道相當家常的麵食，以前還住在家裏時，常能吃到現做的湯麵疙瘩，尤其是在冷風呼呼吹的冬日清晨，吃下一大碗熱呼呼的湯麵疙瘩，不只趨走寒意，幸福指數更是百分百，所以輪到我當人家的媽時，我也喜歡在寒冷的早晨，準備熱騰騰的湯麵疙瘩給老公給孩子吃，讓他們帶著暖呼呼的身體出門上班上學。

麵疙瘩算是一種懶人麵條，因為它不需要費力的搓搓揉揉，只要將水和麵粉成麵糊就可以下鍋了；而這道麵食的變化性相當的豐富，可以吃湯的也可以吃炒的，至於配料更是千變萬化，任何食材，只要你喜歡的都可以加進去，我們家就試過咖哩麵疙瘩，牛肉麵疙瘩，沙茶炒麵疙瘩，蕃茄蛋花湯麵疙瘩等等，但我最愛的還是我們家家傳的加了紅蔥頭，肉絲，蝦皮，韮菜花和荷包蛋的招牌口味，這個味道對我來說不只是一碗普通的麵疙瘩，而是摻滿了濃濃的家的味道在裏頭的麵疙瘩。

所以若是喜歡吃有咬勁麵食的人，千萬要試試這道家常的北方麵食，只是市面上很少看到有打出麵疙瘩字樣的麵館，唯一有印象的是台北萬芳醫院對面巷子裏，有一間專賣麵疙瘩的店，但這間店的麵疙瘩跟我吃過的有點出入，所以只去過一次就沒再去了，至於台南或高雄根本連影子都沒有，結論就是要吃還是自己動手比較快啦，也因為做法簡單，我也曾教過我家小四的兒子，希望將來有一天他出門在外，想吃點東西時能自己下廚照顧自已的胃！

材料

麵糊

中筋麵粉：３００克　　　水：３１０　克　　鹽　１／２tspn

配料

豬肉　洋蔥　　杏鮑菇　紅蘿蔔　　木耳　　綠豆芽　　韮菜　　蒜末

（這些是我們家冰箱挖出來的食材，各人可依個別喜好選用自己喜愛的材料）

調味料

鹽　　醬油　　糖　　胡椒粉（酌量）　　

做法

1.　將鹽加入麵粉中，再將水分次拌入麵粉中攪拌均勻至無顆粒狀

2.　將拌勻好的麵糊靜置室溫下１０分鐘備用

3.　用湯匙舀出長條狀麵糊放入沸水中，即成麵疙瘩，待水再沸騰後即可將麵疙瘩撈起，可用冷水沖起讓麵疙瘩更有彈性（若舀出的麵糊沾黏在湯匙上時，可將整個湯匙放入沸水中，麵糊即可輕鬆滑入水中）

4.　將各項配料切絲備用

5.　爆香蒜末，並依序加入配料拌炒

6.　加入適量調味料調味

7.　加入麵疙瘩拌炒即可

8.　上桌了！